Un dessert rapide à dresser, visuellement attractif et toujours gourmand
Pensé pour le service en restauration
Cette recette est idéale pour les établissements à fort débit, où la régularité, la rapidité de mise en place et la satisfaction client sont primordiales. Le fondant au chocolat, cœur fondant garanti, peut être préparé en amont et maintenu au chaud ou à température ambiante, selon vos contraintes.
Avantages pour le professionnel
- Gain de temps : préparation en amont, dressage express en quelques secondes.
- Maîtrise des coûts : portionnage précis (1 fondant/personne), produits prêts à l’emploi.
- Régularité du résultat : chaque dessert est identique, pour une présentation soignée à chaque service.
- Valorisation visuelle : sucre glace, copeaux de chocolat et crème Debic apportent relief et gourmandise à l’assiette.
Temps de préparation
-
Quantité
10
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 10 fondants au chocolat
- 50 g copeaux de chocolat
- 50 g sucre glace
- 1 bombe Crème Sucrée Debic
Étapes de préparation :
Organisation du service
Pour un service fluide, gardez les fondants au chocolat cuits soit :
- Sous film alimentaire, à température ambiante.
- Ou bien dans une armoire chauffante, prêts à être dressés.
Dressage
- Déposez un fondant dans chaque assiette.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace.
- Ajoutez quelques copeaux de chocolat pour la texture.
- Terminez en pulvérisant un nuage de crème sucrée Debic juste avant envoi, pour une touche de gourmandise.
